对于瘦人来说，蔬菜是非常重要的营养来源，因为它们富含维生素、矿物质和纤维，而且低热量。以下是一些有营养的蔬菜，适合作为瘦人的饮食选择：

1. 菠菜：富含维生素A、C、K，铁和叶酸。

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2. 西兰花：富含维生素C、K和叶酸，并提供膳食纤维。

3. 红薯：提供维生素A、C 和膳食纤维，并具有较低的卡路里含量。

4. 胡萝卜：富含维生素A和胡萝卜素，对皮肤和眼睛健康有益。

5. 青豆：提供优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素与矿物质。

6. 番茄：含有抗氧化剂番茄红素，并提供维生素C 和叶酸。

7. 黄瓜：水分丰富且低卡路里，同时还提供一些维生素和矿物质。

8. 花椰菜：富含维生素C、K和叶酸，并提供膳食纤维。

9. 菜花：提供维生素C、K 和叶酸，并具有抗氧化特性。

10. 蘑菇：富含维生素D、B族维生素和矿物质，同时也是植物蛋白的良好来源。

当然，除了这些蔬菜之外，还有许多其他种类的蔬菜也非常有营养。建议根据个人口味和喜好选择各类蔬菜，并保持多样化的摄入，以获取更全面的营养。